为不断提升学校食堂的精细化管理水准，更好地服务于广大师生，营造安全、舒适且温馨的就餐氛围，3月20日下午，饮食管理中心质监组按照2024年度食品安全培训规划，组织了一场聚焦6S管理的专题培训会。各餐厅负责人、专职食品安全管理人员、质监组成员以及驻场经理等共同参与学习，由桃苑餐厅一层经理刘龙担任主讲。
在培训课程中，刘经理结合自己前期赴南京多所高校进行实地考察的经验，紧密结合本校餐厅的实际情况，详尽阐述了6S管理理念的起源背景、推行6S 管理的核心目的以及其严谨定义和具体实施方法。他深度解读了6S管理涵盖的六个关键环节：整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全，并通过实例分析，生动展示了如何将这六大原则应用于学校食堂的标准化管理实践，以及推动6S管理分阶段实施的具体步骤和要点。课程中根据日常巡查发现的问题，以直观的图片形式揭示了实行6S管理后，食堂就餐环境可能出现的巨大改观，从而有效激发了全体参会人员对贯彻执行6S管理制度的积极性与决心。
通过本次培训，参会者对6S管理有了更深层次的理解，意识到这一管理模式是一个需要持久努力、逐步积累、不断升华的过程，唯有全员积极参与、长期坚持并持续改进，才能切实提升6S管理的内在质量和表现力，确保规范操作流程得以扎实落地，最终让6S管理的各项举措在学校食堂管理工作中发挥出实质性的长效作用。
（图/文：刘楚/审核：郑玲玲）